Pratique

Préparation : environ 30 minutes 
Temps de trempage : la veille, faire tremper les lentilles
Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 grammes de lentilles vertes ou brunes bio

• 2 poireaux bio

• 500 grammes de chair de potimarron (ou autre légume de saison)

• 40 grammes de ghee (la recette)

• 40 grammes de farine (avec ou sans gluten)

• 300 millilitres de boisson au soja (c'est la plus protéinée des boissons végétales)

• 3 cuillères à soupe de levure maltée (pour retrouver la saveur du fromage et sa teneur en protéines) ou parmesan

• 1 cuillère à café d'épices bio antidotes (ou plus si vous avez l'habitude) : asae foetida ou hing, cumin, gingembre, cardamone.

• 1 pincée de poivre noir et sel rose bio

• 300 millilitres de sauce tomate en bocal ou sauce au poivron rouge 

• 150 millilitres de soja liquide de cuisine

• 8 plaques de lasagnes (il existe la version sans gluten en magasin bio)

• Option : parmesan râpé ou levure maltée

Préparation

Préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

• En amont de la préparation :

• Vous mettez les lentilles dans de l'eau, à prégermer (24H avant au minimum)

• Préparation :

• Vous égouttez les lentilles. Vous les faites cuire 20 minutes dans une casserole d'eau frémissante. 


• Vous émincez les poireaux. Vous les faites cuire à l'étouffée 15 minutes. Mettre de côté.


• Vous coupez la chair du potimarron et vous la faites cuire à l'étouffée environ 20 minutes. Mettre de côté. 


• Dans une passoire, vous égouttez bien les lentilles puis les légumes, à tour de rôle.


• Dans une casserole, faire chauffer le ghee, à feu doux. Vous ajoutez la farine et vous remuez environ 2 minutes. 


• Vous versez progressivement la boisson au soja jusqu'à épaississement. 


• Vous poivrez et salez. Vous ajoutez les épices, la levure maltée puis les lentilles. Mettre de côté.


• Dans une casserole, vous écrasez la pulpe de potimarron avec les 2/3 de sauce tomate et la totalité de la sauce soja liquide. 


• Dans un plat à gratin, vous déposez une couche de poireaux, une couche de potimarron à la tomate puis une couche de lentille à la béchamel. 


• Vous couvrez de quatre plaques et vous recommencez.


• Vous conservez un peu de béchamel pour la dernière plaque. Vous nappez de sauce tomate. Ensuite, vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou de la levure maltée.






• Cuisson :

• Vous enfournez à 180° Celsius environ 30 minutes.

• Dégustation :

• Vous dégustez en pleine conscience.

Astuces / A savoir :

• La levure maltée se trouve souvent au rayon vrac des magasins biologiques.

• Cette recette est adaptée à tous les doshas :

   

vata : bon

 

pitta : bon si pas d'abus
  

 

 kapha : bon mais pas d'abus
 

Pour plus de recettes ayurvédiques adaptées à tous les doshas et pour la plupart sattviques, je vous invite à me suivre sur Facebook, sur la chaîne YouTube de nutrition ayurvédique @NathalieFabre et à vous abonner à la newsletter  (rubrique à droite). 

Très belle, lumineuse et joyeuse journée à vous Les Gens Heureux et à très vite !

Ps : je me suis inspirée d'une recette classique de Santoriz pour la transformer en une recette ayurvédique.