Le Ghee ou Ghî est l'une des préparations de base de la cuisine ayurvédique.
Cette recette convient à tous les doshas et particulièrement au profil ayurvédique kapha. Ce dernier se révèle être le plus gourmand !
Recette Ghee au gingembre tridoshique : focus kapha ou gourmands !
Dans la recette du "Ghee ou Ghî sattvique, tridoshique", j'explique la différence entre le Ghî indien et le Ghee de fabrication européenne.
Cette version du Ghee au gingembre est également sattvique (énergie dans le sens subtil).
Lorsqu'on prépare un Ghee, le processus cuisson permet d'éliminer le lait et le sucre de lait ou lactose.
Ainsi, le Ghee se conserve longtemps, dans un endroit sombre et sec.
La recette ayurvédique que je propose aujourd'hui est la version européenne du Ghî. Elle a l'avantage de fonctionner aussi bien que la version indienne.
Le véritable Ghee indien est préparé à partir d'une sorte de yaourt et nécessite une préparation très longue et très complexe. Malheureusement en France, nous n'avons l'ingrédient équivalent. Il est donc remplacé par du beurre biologique.
Le ghee possède des propriétés exceptionnelles du point de vue ayurvédique. Il est :
régénérant
nourrissant (il contient les mêmes propriétés nutritives que le beurre sans les effets oxydants nocifs)
augmente et protège la moelle osseuse et les tissus nerveux
favorise la fertilité
augmente les défenses immunitaires
On lui attribut également les propriétés suivantes :
améliore l'intelligence et les fonctions mentales
augmente la vision
stimule la fonction spécifique du foie
améliore la voix
accroît la fonction enzymatique dans les intestins, le foie et les tissus
fortifie les reins et le cerveau
prévient la congestion dans le sang et le plasma
améliore la valeur nutritionnelle de tous les aliments avec lequel on les prépare
Recette du Ghee ou Ghî sattvique, tridoshique
L'Ayurvéda considère que le Ghî est le meilleur des matières grasses pour cuisiner car il ne brule pas.
Le seul point négatif de ce produit laitier est le comportement agressif de l'humain sur les animaux qui lui laisse une empreinte rajasique (violence, colère).
Je suis Thérapeute Praticienne et Accompagnatrice en Ayurvéda, depuis 2018.
Ma spécialité est la Nutrition Ayurvédique.
Sur ce blog, je partage des recettes de cuisine ayurvédique et sattvique 2 fois/ semaine. 😏
Et sur la chaîne YouTube@Alimentation, Nutrition et Cuisine Ayurvédique, je propose des Assiettes d'alimentation ayurvédique ainsi que des informations et des enquêtes relatives à l'Ayurvéda. 🕉️
Très belle, lumineuse et joyeuse journée à vous & à très vite ! ✨💖✨
