Pratique 

Préparation : inclus dans cuisson
Quelques jours avant la recette : préparer le Pain D'Or Ayurvédique que vous laissez sécher.
Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 blancs d'œufs Bleu Blanc Cœur battus

• 1 1/2 cuillère à café de Jaggery bio

• 2 tranches moyennes ou épaisses de pain bio ou Pain D'Or ayurvédique

• 1 1/2 cuillère à soupe de noix de coco ou poudre d'amande ou poudre de noisette

• 2 cuillères à soupe de Ghee ou recette Ghî ou recette Ghee santé

• 20 grammes de Jaggery bio

• 2 cuillères à soupe d'eau purifiée ou d'eau de source

• 6 cerneaux de noix coupés en deux

• Antidote digestif pour cette recette : 1 cuillère à soupe de cannelle bio

• Option : bananes coupées en rondelle au moment de servir

Préparation : 

• Sur feu doux, dans une casserole à fond épais, vous mettez les 20 grammes de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau purifiée et vous portez le tout à ébullition. Une fois le sucre dissous, vous laissez mijoter une minute jusqu'à ce que la surface paraisse vitreuse. 

• Vous ajoutez les noix et vous les badigeonnez de sucre. 

• Vous les ôtez de la casserole avec une cuillère trempée dans le ghee et vous les placez sur une assiette badigeonnée de Ghee. Elles refroidiront se se solidifieront en 8 minutes environ. 

• Vous battez les blancs en neige avec le sucre. 

• Vous versez les blancs fermes dans un plat peu profond. 

• Vous trempez le pain des deux côtés dans le blanc d'œuf puis dans la poudre d'oléagineux. 

• Sur le feu, dans une poêle non adhésive, vous faîtes chauffer le ghee avec la ou les épices. Elles doivent crépiter délicatement. 

• Vous mettez les tranches de pain et vous faites cuire chacune des deux faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

• Sur un plat le service, vous disposez les pains perdus caramélisés aux noix avec les rondelles de bananes optionnelles.

• Dégustation :

• Vous dégustez chaud, en pleine conscience.

Astuces / A savoir :

• Cette recette ayurvédique est adaptée à tous les doshas en suivant les recommandations suivantes :

  vata : excellent (il est possible de rajouter le jaune d'oeuf)

  pitta : équilibrant (sans les fruits)

   kapha : occasionnel (remplacer la banane par du miel à la fin, ne pas chauffer le miel !)