Pratique 

Préparation : environ 30 min 
Temps de pause : 2 heures selon la variété de lentilles à prégermer (facilite grandement la digestion)
Cuisson : inclus dans préparation

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 à 2 cuillères à café de ghee (la recette du ghî au gingembre, exquis pour cette soupe)

• 1/2 oignon moyen épluché et haché

• 6 grammes de gingembre frais, épluché et grossièrement haché

• 2 petites gousses d'ail, épluchées et grossièrement hachées

• 1 cuillère à café de coriandre fraîchement moulue

• 1 cuillère à café de cumin fraîchement moulu

• 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

• beaucoup de poivre noir fraîchement moulu (pour éliminer amas)

• 300 grammes de carottes biologiques, épluchées et coupées en lamelles

• 2 cuillères à soupe de lentilles rouges lavées (ou lentilles corail)

• 650 millilitres de bouillon de légumes ou d'eau purifiée

• 1 poignée de coriandre fraîche

Préparation : 

• En amont :

• Avant de faire cuire les lentilles, vous les rince à grande eau (au moins trois fois) en éliminant celles qui flottent, de même que les cailloux au besoin. 

• Vous ne les faites généralement pas tremper avant de les cuire, sauf les blondes, plus dures et à la peau plus épaisse, qui gagneront à tremper deux heures à l'eau tiède. 

• Le temps de cuisson varie en fonction de la variété, de la provenance et de la présentation (décortiquées ou non). Cela va de quelques minutes pour les lentilles corail à 40 ou 45 minutes pour les autres. 

• Vous n’ajouterez le sel qu'à la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent.

• Sur le feu :

• Dans une petite casserole non adhésive, vous faites chauffer le ghî.

• Vous ajoutez l'oignon et faire dorer doucement.

• Vous ajoutez le gingembre, l'ail et vous remuez pendant 40 à 60 secondes.

• Vous ajoutez les épices, l'assaisonnement et vous remuez durant 20 secondes.

• Vous complétez avec les carottes, les lentilles et le bouillon.

• Vous portez à ébullition, vous couvrez et vous laissez frémir 20 minutes.

• Mélange :

• Vous ôtez du feu et mixez jusqu'à rendre avoir une soupe bien crémeuse.

• Sur le feu :

• Vous versez à nouveau dans la casserole. Vous ajoutez un peu d'eau chaude si la consistance est trop épaisse pour votre goût.

• Vous réchauffez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

• Vous servez saupoudré de coriandre fraîche ou de lamelles de fromage ou graines de courge.

• On se prépare à la dégustation :

• Vous dégustez chaud, en pleine conscience.

Astuces / A savoir :

• Cette recette est idéale en toute saison et en particulier après un repas lourd dans la journée ou lors des périodes plus froides.

• Les lentilles rouges contiennent plus de fer avec les lentilles noires. Les lentilles rouges sont produites en France et au Canada.

• Cette recette de soupe ayurvédique est adaptée à tous les doshas :

   vata : excellent

  pitta : excellent lorsqu'il fait froid

   kapha : excellent

Je précise que cette recette m'a été inspirée par Anjum's.

Pour plus de recettes ayurvédiques adaptées à tous les doshas et pour la plupart sattviques, je vous invite à me suivre sur Facebook, sur la chaîne YouTube de nutrition ayurvédique @NathalieFabre et à vous abonner à la newsletter  (rubrique à droite). 

Très belle, lumineuse et joyeuse journée à vous Les Gens Heureux et à très vite !