Pratique

Préparation : 10 min 
Temps de pause : je vous mets au défi de résister à la tentation !
Cuisson : environ 30 min selon les fours.

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Préparez-vous à mettre tout votre cœur, votre amour et votre joie dans cette recette pour la rendre unique (toutes les qualités sattviques) !

Pour la galette des rois ayurvédique : 

• Vous préchauffez le four à 200° Celsius :

• Vous étalez le premier disque de pâte. 

• Vous en garnissez un plat, en faisant remonter sur les bords.

• Vous préparez l'autre disque de pâte que vous mettez de côté (il sera à poser sur la garniture).

• Dans un saladier, vous mélangez le tofu soyeux, le sucre, la purée d'amande et la fécule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

• Vous ajoutez la poudre d'amande, les épices ayurvédiques, l’alcool optionnel et vous mélangez.

• Vous versez la préparation crémeuse sur la pâte, en laissant 1 centimètre environ sur la bordure.

• Vous insérez la fève.

• Vous posez le second disque de pâte feuilletée.

• Vous appuyez légèrement pour que la crème s’étale en couche plus fine vers les bords.

• Vous soudez les bords avec le lait végétal ou de l’eau.

• Vous tracez des croisillons en fendant légèrement la pâte avec la pointe d’un couteau.

• Pour que la pâte dore un peu plus, vous pouvez la badigeonner avec 2 cuillères à soupe de lait végétal sucré avec 2 pincées de sucre.

• Vous faites cuire la galette 10 minutes à 200°Celsius.

• Puis, vous baissez à 180°Celsius, environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée.

• Vous la sortez du four et ensuite, vous la laissez refroidir sur une grille.

• Dégustation :

• Vous dégustez en pleine conscience.

Astuces / A savoir :

• Le tofu :
• il se choisit moyennement ferme pour éviter que la galette devienne sèche. 
• vous pouvez le remplacer par la même quantité de compote de pomme ou par 4 gros œufs.

• L’alcool : vous pouvez utiliser l’alcool local ou du rhum ou de l’amaretto (je sais que les adeptes du tiramisu en ont toujours dans leur placard !

• La purée d’amande : vous pouvez la remplacer par de la compote de fruit fait maison sans sucre rajouté. Dans ce cas, utiliser 150 grammes de poudre d’amande bio.

• Le lait d’amande peut être remplacée par tout autre lait végétal ou de l’eau.

• Le fécule de maïs peut être subtitué par du fécule de tapioca ou farine de riz bio.

• Le jaggery peut être remplacé par du sucre complet de canne par exemple. 

• La cannelle est l'anti-dote du sucre. 

• Cette recette de galette est adaptée à tous les doshas :

   

   vata : excellent 

   pitta : excellent 

   kapha : excellent (si pas d'abus)

Pour plus de recettes ayurvédiques adaptées à tous les doshas et pour la plupart sattviques, je vous invite à me suivre sur Facebook, sur la chaîne YouTube de nutrition ayurvédique @NathalieFabre et à vous abonner à la newsletter  (rubrique à droite). 

Très belle, lumineuse et joyeuse journée à vous Les Gens Heureux et à très vite !